" Avec les Sauternes frères et soeurs, on ne badine pas avec l'amour du raisin. Le millésime 2018 sera rare, les rendements sont faibles, d'une qualité inégale. On a dégusté de bonnes choses, mais au prix de quel travail!
Ceux qui les ont produits n'ont pas compté leurs efforts et leurs heures. La chaleur estivale n'a pas permis la formation de la fameuse pourriture noble, la concentration s'est opérée par passerillage, c'est à dire sous l'effet du soleil. L'humidité qui permet au Botrytis Cinerea (pourriture noble, donc) n'est arrivée qu'après les premières pluies, fin Octobre. Et encore, il convenait de ramasser très vite pour éviter la dilution et les faux goûts.
Respect et admiration pour ces vignerons qui élaborent les grands vins blancs de Bordeaux. [...] "
Publié par : Le Point n°2438 du 23 Mai 2019
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