Château Pavie 2023

Crédit Photo : Vignobles Perse

Premier Grand Cru Classé A, Château Pavie devient en 1998 la propriété de la famille PERSE (propriétaire de Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles, Esprit de Pavie, ...).

Le vignoble de 37ha, situé sur deux terroirs argilo-calcaires (l'un à 85 mètres au dessus du niveau de la Dordogne, l'autre à 55 mètres au dessus de ce même niveau) est planté Merlot (60%), Cabernet Franc (22%) et Cabernet Sauvignon (18%).

Site internet : https://www.vignoblesperse.com/fr/chateau-pavie/accueil

Le vin Pavie est un joyau du vignoble bordelais, réputé pour son excellence et son raffinement. Situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion, le Château Pavie bénéficie d’un terroir exceptionnel qui lui confère une qualité inégalée. Le domaine s’étend sur environ 37 hectares, plantés principalement de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce mélange harmonieux de cépages permet de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une richesse en bouche incomparable.

Les vignes de vin Pavie sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour la viticulture. Ces sols drainants permettent aux racines de s’enfoncer profondément, assurant ainsi une alimentation en eau optimale et une expression minérale unique. Les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, combinées à un savoir-faire ancestral, garantissent une production de haute qualité.

La vinification du vin Pavie est réalisée avec un soin méticuleux. Les raisins sont récoltés à la main, triés scrupuleusement, puis vinifiés en cuves thermorégulées pour une extraction douce des tanins. Le vieillissement se fait en barriques de chêne français pendant une période de 18 à 24 mois, apportant des notes boisées subtiles et une structure tannique élégante.

Le vin Pavie est reconnu pour sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de cacao, ainsi que sa bouche veloutée et persistante. Chaque millésime révèle une expression unique du terroir, avec une capacité de garde exceptionnelle, permettant aux amateurs de savourer ce grand cru des décennies après sa mise en bouteille.