Chateau Doisy Daéne 2019

Bordeaux Blanc

Le Grand Vin Sec de Doisy-Daëne est un des meilleurs vins blancs secs de Bordeaux. Petit frère du Doisy-Daëne Barsac, il exprime dans un registre différent toute la distinction et la finesse de ce terroir exceptionnel. D'une singulière puissance aromatique, aux arômes de pamplemousse et de pêche blanche, il développe en bouche des notes minérales et des saveurs de poire et d'épices. A la fois délicieux jeune et d'un grand potentiel de garde (5 à 10 ans).

Assemblage :

100% Sauvignon Blanc

Notes :

Vins en primeurs - livraison début 2022

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Description Du domaine et du produit

Situation & Histoire

Le  Château  Doisy-Daëne,  Second  Cru  Classé  en  1855,  situé  à  Barsac  dans  l'appellation  Sauternes,  estdans la famille Dubourdieu depuis 1924. Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de vigneronsy  ont  ?uvré  de  père  en  fils  pour  élaborer  de  grands  vins  liquoreux  :  Georges  (1924-1948),  Pierre(1949-1999) et Denis depuis 2000.

Sols : Le  terroir  du  plateau  de  Barsac  est  une  formation  géologique  singulière  en  Bordelais.  Une  mincecouche  de  sables  argileux  "les  sables  rouges  du  barsacais"  recouvre  le  sous-sol  calcaire.  Cette  dalle rocheuse relativement peu fissurée limite la profondeur d'enracinement de la vigne à environ 50 cm. Au cours  de  l'été,  le  calcaire  finement  poreux  restitue  à  la  vigne  l'eau  dont  il  s'est  imbibé  pendant  l'hiver,évitant  une  contrainte  hydrique  excessive.  Ce  type  de  sol,  confère  aux  vins  blancs  une  finesse exceptionnelle.

Assemblage : 100 % Sauvignon Blanc

Vinification & élevage : Dès  leur  maturité,  quelques  grappes  sont  prélevées  sur  chaque  cep  dans  toutes  les  parcelles  de Sauvignon. Après une éventuelle phase de macération pelliculaire, l'extraction lente des jus est réalisée à  l'abri  de  l'oxydation.  Les  moûts  de  goutte  sont  rigoureusement  séparés  des  moûts  de  presse  et  leur clarification  se  fait  par  sédimentation  naturelle.  La  fermentation  se  déroule  en  barriques  renouvelées par cinquième. L'élevage dure 8 mois sur lies régulièrement remises en suspension

https://www.denisdubourdieu.fr


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