Opus One 2017

OPUS ONE a été fondé par le Baron Philippe de Rothschild du Château Mouton Rothschild et par le célèbre vigneron de la Napa Valley, Robert Mondavi. En combinant les grandes traditions et innovations vinicoles des deux familles, l'objectif singulier des fondateurs était de créer un vin d'exception au cœur de la Napa Valley.

Opus One, comme toute grande œuvre, est née de la passion. Dédié à une qualité sans compromis, Opus One a pour seul but d'exprimer cette vision et cet esprit passionné pour les générations à venir.

Le domaine Opus One se compose de quatre parcelles de vignes taillées en haie avec le plus grand soin. Nos équipes de vignerons y cultivent cinq variétés traditionnelles de cépages bordelais avec une expertise, une passion et une motivation sans faille. Par un travail de la vigne rigoureux mais respectueux, cette intervention humaine vitale met ainsi en valeur le potentiel qualitatif de tous nos millésimes.

Domaine :                  55 hectares, dont 42 ha en production

Encépagement :        Cabernet Sauvignon         35,2 ha         84%
                                  Merlot                                2,8 ha          6%
                                  Cabernet Franc                  2,0 ha          5%
                                  Malbec                               1,2 ha          3%
                                  Petit Verdot                        0,8 ha          2%

Viticulture et vinification

Opus One est produit à partir des vignobles du domaine, situés sur l'appellation Oakville. Les vendanges sont faites à la main et les raisins  sont  apportés  à  la  Winery  en  cagettes  de  16 kilos. La récolte est étalée sur la première table de tri afin d'éliminer les grappes insuffisamment mûres ou trop mûres, ainsi que les feuilles. Un petit égrappoir sépare délicatement les baies des rafles, les baies entières sont ensuite triées sur une seconde table avant d’être foulées. Le tri et l'égrappage se font au niveau de la mezzanine de la Winery, directement au-dessus des cuves. Les raisins y sont ainsi déversés uniquement par gravite. La pellicule et les pépins ne sont jamais pompées avec le jus pendant la vinification.

La première fermentation et la macération longue ont lieu dans des cuves en inox à température contrôlée afin d'optimiser l'extraction des couleurs et des saveurs. Ensuite, le vin de goutte passe directement en barriques. Deux petits pressoirs verticaux assurent le pressurage du marc. Le pressurage dure environ deux heures pour chaque chargement de la presse.

Opus One est élevé pendant environ 18 mois en barriques neuves de chêne français. Six soutirages sont pratiqués au cours de cette période. Le winemaker fait l'assemblage lors du premier  soutirage.  Le  vin  est  collé  avec  des  blancs  d'œufs  frais  entre  le troisième et quatrième soutirage. Après le vieillissement en barriques et la mise en bouteilles, le vin vieillit encore pendant environ 18 mois en bouteilles avant d'être mis en marché, soit trois ans après les vendanges.

https://fr.opusonewinery.com/